Hespérides (Teguise)
Nota: Existe espacio reservado para los no fumadores.
Las estancias de Casa León, edificación tradicional canaria en el que se asienta Hespérides, resultan de por sí una atractiva excusa para su visita. Un agradable patio canario central y unas señeras habitaciones se han convertido en un dinámico restaurante bioecológico.
El punto gastronómico, comandado por Marciano Perdomo, llama la atención por su cocina inventiva, sana y sabrosa. Recientemente la cocina se ha concentrado en la fórmula del tapeo. El resultado de este tipo de platos bio, no confundir con comida vegetariana, es contundente, altamente nutritivo y bien logrado. Eso sí, su mimado tratamiento es lento, pero el ambiente relajado con los suaves acordes jazzísticos que revolotean por la casona hace que la espera pueda aprovecharse en amena conversación. Si el día acompaña podemos almorzar o cenar, a base de contundentes tapitas, en la empedrada calle León y Castillo del casco histórico de La Villa.
El universo gastronómico de Hespérides resulta apto para todos los paladares. Encajan los amantes de la carne y la pasta, pero también aquellas personas que tengan intolerancia a la lactosa, el gluten o el huevo. Todos los platos de la carta tienen identificados los productos que lo componen. Ésta se sustenta en una variada ración de pinchos y tapas. El hummus, la tapenade, los sabrosos tomates secos, el falafel, albóndigas, tacos de atún rojo con cebolla y jengibre y unos llamativos huevos revueltos con bacon.
Además de su arriesgada pero exitosa cocina, Hespérides destaca por su apuesta por la calidad. Productos frescos y ecológicos que, bien combinados, componen unas sustanciosas ensaladas: la Provenzal, la de Lanzarote con queso de cabra, el tofu agridulce o la sublime Hespérides con manzana, semilla de lino, calabaza, piñones, dátiles, pasas y nueces.
Con muy buena relación calidad-precio, el tapeo puede extenderse con la elección de una sopa de boletus, una crema de calabaza o un surtido amplio de embutidos y quesos. De postre, la cocina prepara de forma casera tarta de manzana, limón y canela, de plátano y chocolate negro, y de coco, almendra y chocolate blanco. Para los más golosos resulta recomendable el singular yogur canario de leche de cabra, plátano seco y miel de palma. La carta de vinos, también de producción ecológica, es bastante completa. El servicio está a la altura del edificio y de su cocina. Hespérides constituye una de las opciones más originales del campo gastronómico lanzaroteño.
