La Tegala (Mácher)
Nota: Existe espacio reservado para los no fumadores.
La Tegala es uno de los nuevos restaurantes lanzaroteños que ha elevado el nivel de exigencia en la restauración insular. El edificio es de altura y el ambiente encaja con su enclave agradable y tranquilo. La decoración destaca por su tono moderno, con predominio de los colores rojo y blanco en sus paredes y combinados con piedra volcánica. Estratégicamente situado en la carretera de Mácher, conjuga acertadamente tradición y modernidad y se convierte en el reflejo de la apuesta gastronómica que contiene. El comedor se divide en tres estancias diferentes: una principal, con tres de sus paredes formadas por paños de cristal y espectaculares vistas sobre la costa, y dos salas interiores, pequeñas y más privadas.
La lista de entrantes y sugerencias de la casa resulta variada para el paladar. Foie con membrillo canario y vinagreta de miel de palma, ropa vieja de chocos con garbanzas, bacalao con papas bonitas y queso de cabra con reducción de mojo dulce o atún crudo en cocción fría de soja con ensalada y puré de batata constituyen algunos de estos aperitivos. El taco de queso ahumado herreño con puré de higos y mojo verde está correcto, mientras que la ensalada de pulpo con lentejas y sorbete de tomate canario pierde un punto la gracia de los otros entrantes. En una visita reciente nos encantaron las albóndigas de choco y unos curiosos fagottinis rellenos de carne de cerdo. Logradísismos. Las raciones son un pelín escuetas.
Los platos principales giran alrededor del pescado y la carne. Cherne marinado, calamarcitos con espárragos y la sama los encontramos como fijos en la carta. El lomo de bacalao está logrado y sabroso. Se acompaña el pescado con unas batatas lanzaroteñas. El taco de atún con reducción de mojo hervido y pella de gofio amasado también obtiene muy buena nota del comensal. En cuanto a carnes, La Tegala trabaja con el cochinillo, el conejo, el pichón, el cordero, el solomillo de becerro y, entre otras piezas, la presa ibérica. El conejo deshuesado está bastante sabroso y el cochinillo sabe correctamente. Incorporamos a nuestra cata un excelente magret de pato, delicado y sabroso, con salsa de cítricos y arroz con miel.
Teniendo en cuenta la oferta de vinos de los restaurantes lanzaroteños, la carta de La Tegala es muy rica, abundan los crianzas y reservas de tintos de Rioja y Ribera del Duero y en malvasías hay, además de una apuesta por los caldos de la tierra, vinos blancos de Rioja, Somontano y Bodegas Torres. Se da una buena relación calidad-precio.
Con respecto a los postres la cocina de La Tegala se esmera en ofrecernos deliciosos sabores como el sublime chocolate blanco helado con pimienta en miel de Tajiraste, la correcta espuma de leche asada sobre yogurt, el excelente soufflé de café y una degustación de postres canarios sobre bizcochón negro y salsa de caramelo. En cuanto a estos últimos probamos la deliciosa tarta de galletas con helado casero y la natilla de la abuela Rosa con nube de clara de huevo.
El servicio, nada más introducirnos al restaurante, es correcto y amable. El ambiente en la estancia principal y las dos salas interiores resulta muy agradable y tranquilo, con una suave música ambiental sobrevolando en la conversación durante la cena. Mejorable, sin duda, es el tiempo del servicio de la cocina. Demasiada espera con la llegada de los entrantes, demasiado tiempo también entre éstos y los platos, así como entre los principales y los postres. Con pocos comensales este déficit mejora.
Para antes y después: A unos pocos kilómetros de Mácher se encuentra el bullicioso núcleo turístico de Puerto del Carmen con multitud de pubs, discotecas, agradables terrazas y cafeterías.
Nota: Ocio Lanzarote visitó La Tegala por última vez el sábado 16 de julio de 2011.
