Amêndoa (La Santa)
Nota: Existe espacio reservado para los no fumadores.
Grato descubrimiento gastronómico en La Santa. El restaurante interior y la terraza están muy bien organizados. Una suave samba brasileña y ritmos jazzísticos brotan del hilo musical en su justa medida. El mobiliario, moderno y confortable, y la remozada decoración que adorna el recinto hacen de Amêndoa un espacio realmente agradable.
La cocina acompaña. Platos sencillos, muy bien presentados, en los que combina los ingredientes frescos del día. Los entrantes, sin resultar numerosos, ofrecen una rica variedad y resaltan por su originalidad. Los crepes de setas, el comebert templado de confitura de pimientos, el hojaldre de espárragos trigueros con bacon y bechamel o la tarrina de pescado fresco con salsa de piquillo constituyen buena prueba de ello. Les sugerimos para abrir boca el correcto foie con confitura de tomate y la lograda ensalada de queso de cabra empanado con frutos secos y miel.
La oferta se amplía con los guisos más contundentes. Siempre hay algunos platos de pasta: spaguetti negros en salsa de langosta y gambas o macarrones de curry con pollo y verduras salteadas; pescados, suprema de salmón en salsa de mango y la sorprendente y suavísima milhoja de merluza con espinaca y salsa de piquillo; las carnes ocupan un lugar destacado en la carta: carré de cordero, solomillo con bacon y espinaca en salsa de mostaza y el siempre acertado magret de pato con manzana confitada y salsa de frambuesa. La moderna presentación de los platos no es sinónimo en este caso de plato grande-ración pequeña. Lo suficientemente ricos, pero también, que debería resultar una de las premisas fundamentales, igualmente sustanciosos.
A nuestro entender, la casa no acierta con la selección de vinos. Un tanto discreta y un punto por encima el binomio de calidad y precio. Todo lo contrario ocurre con los postres. Amêndoa trabaja muy bien en la repostería. Los golosos, en especial los amantes del buen chocolate, no deben dejar de probar el sabrosísimo volcán de chocolate. Muy buena nota recibe también el delicioso hojaldre de almendras con fresas flambeadas y helado de vainilla. Otros aspectos a destacar son la celeridad de la cocina y el sobresaliente servicio. En general, resalta también la correctísima relación calidad-precio.
